發酵罐按照不同的分類方法 ，可以進行不同的分類 ，不同的發酵罐的使用方法也是有區別 。

發酵罐的分類:

      按照發酵罐的設備,分為機械攪拌通風的和非機械攪拌通風發酵罐 。

     按照微生物的生長代謝需要,分為好氣型發酵罐和厭氣型發酵灌 。

     發酵罐廣泛應用於乳製品 、飲料 、生物工程 、製藥 、精細化工等行業 ，罐體設有夾層 、保溫層、可加熱 、冷卻 、保溫 。罐體與上下填充頭（或雛形）均采用旋壓R角加工 ，罐內壁經鏡麵拋光處理 ，無衛生死角 ，而全封閉設計確保物料始終處一無汙染的狀態下混合 、發酵 ，設備配備空氣呼吸孔 ，CIP清洗噴頭 ，人孔等裝置。 

發酵罐的使用方法操作步驟 ：

1） 校正pH電極和溶氧電極 。

2) 罐體滅菌 。根據需要將培養基配入罐體 ，按要求封好後將罐體放入大滅菌鍋滅菌（115℃ ，30分鍾） 。

3) 待罐體冷卻後 ，將其置於發酵台上 ，安裝完好 ；打開冷卻水 ，打開氣泵電源 ，連接通氣管道開始通氣 ，調節進氣旋鈕使通氣量適當 ；打開發酵罐電源 ，設置溫度 、pH 、攪拌速度等 ， 640r/min下開機轉動30min ，設定溶氧電極為100 。

4)．待溫度穩定 ，各項參數都正確後 ，將預搖好的種子接入 ，開始發酵計時 ，並開始記錄各種參數 。

5)．發酵完畢後清洗罐體和電極 ，將電極插入有4M氯化鉀的三角瓶中待用 。

發酵罐的主要部件 ：

傳動部件： 是傳動裝置 ，是電動機和攪拌器鏈接部件

機械密封 ：阻止外界氣體，微生物進入發酵罐

電動機 ： 攪拌器的動力來源

入孔 ： 加料

取樣口 ： 取小量樣品檢驗

冷卻水出口 ： 導出冷卻水

溫度計口 ： 放置溫度計進行溫度監測

視鏡 ： 觀察發酵罐內部

進氣口 、排料口 ：通入潔淨空氣 ，放出發酵物出口

儀表口 ：擱置儀器顯示器

熱電偶口 ： 熱和電的傳感器將熱信號轉換為電信號

PH電極口 ：PH的監測器 ，就是酸堿度的檢測器

冷卻水進口 ： 輸入冷卻水 ，當發酵溫度高是進水

打泡器 ： 可以產生氣泡 ，使空氣中的氧氣溶解在發酵液中

攪拌機構 ：攪拌 ，使發酵物分散均勻 ，使溫度 ，氧氣 ，PH 分散均勻

罐體 ：主要用來培養發酵各種菌體 ，密封性要好（防止菌體被汙染）

罐體當中有攪拌漿 ，用於發酵過程當中不停的攪拌

底部通氣的Sparger ，用來通入菌體生長所需要的空氣或氧氣

罐體的頂盤上有控製傳感器 ，最常用的有pH電極和DO電極 ，用來監測發酵過程中發酵液pH和DO的變化控製器 ，用來顯示和控製發酵條件等等.

注意事項 ：

1)罐體滅菌前務必檢查其中液麵高度 ，要求所有的電極都沒於液麵以下 。

2)打開發酵罐電源前務必檢查冷卻水是否已打開 ，溫度探頭是否已插入槽中 ，否則會燒壞加熱電路 。

3)發酵過程中一定要保持工作台的清潔 ，用過的培養瓶及其它物品及時清理 ，因故濺出的酸堿液或水應立即擦幹 。

4)對罐體安裝 ，拆卸和滅菌時要特別小心pH電極和罐體的易損又昂貴部件 。